Fatteh de berenjenas
Les dejo esta receta que me enseñó un amigo sirio, espero les guste...

1 0
Fatteh de berenjenas

Compartir en Redes Sociales:

O puedes copiar y compartir esta URL

Ingredientes

PRIMERA CAPA
3 unidades grandes de Pan pita el más finito que consigan - cantidad necesaria para cubrir la base
SEGUNDA CAPA
1 kg de Berenjenas
1 lata de Tomate mejor si es doble concentrado
1 cucharadita de Azúcar regular
A gusto Pimienta
A gusto Sal
TERCERA CAPA
750 ml de Yogurt natural (laben)
2 ó 3 dientes de Ajo
2 ó 3 cucharadas de Tahini pasta de sésamo
CUARTA CAPA
500 gr de Carne molida de res o cordero
2 cucharadas de Mantequilla o Manteca
100 gr de Piñones se puede reemplazar por maní, castañas o almendras.
1 cucharadita Baharat opcional

Guarda esta receta

You need to login or register to bookmark/favorite this content.

Características:
    Cocina:

    Fatteh (del árabe futt khobez) significa romper el pan en pedazos pequeños.

    • 60 min
    • Comensales 6
    • Medio

    Ingredientes

    • PRIMERA CAPA

    • SEGUNDA CAPA

    • TERCERA CAPA

    • CUARTA CAPA

    Intro

    Receta de fatteh: ¿cuál es su orígen y en qué consiste?

    El fatteh (también conocido como fattet, fette, fetté, fatta o fattah)​ es una clase de platos sureños levantinos que consiste en una base compuesta por piezas de pan (fresco, tostado o frito), cubierta con diversos ingredientes que cambian según la región. También puede llamarse shâmiyât (en árabe: شاميات “damasceno”).*

    Aparentemente, una buena receta de fatteh debe incluir -además del pan- uno o dos tipos de salsas, un vegetal y algo de carne. El plato también suele adornarse con piñones, almendras, castañas de caju u otra fruta seca tostada.

    *Fuente: wikipedia

    Fatteh de berenjenas sirio

    En mi caso, tuve la suerte de conocer un amigo sirio en Italia que me enseñó a cocinarlo paso a paso. Por lo tanto, mil gracias @Jalal por la receta de Fattet.

    Me gustó tanto que no puedo más que compartirla para que se conozca también en el mundo hispanoparlante, ya que no encontré casi nada al respecto.

    Fatteh libanés con garbanzos

    Más tarde -durante mi viaje al Líbano- también probé una variante de fatteh que en lugar de berenjenas llevaba puré de garbanzos y castañas. Tengo que decir que fue uno de los platos estrella de mi viaje. Por lo tanto, más adelante publicaré también esa receta porque definitivamente merece su propio espacio.

    ¿Casualidades?
    La curiosidad que no podía faltar…

    Si alguno de ustedes anduvo por México y probó los famosos “chilaquiles”, quizá esta receta un poco les recuerde tanto en apariencia como en sabor.

    De hecho, en caso de no conseguir pan árabe fino, en mi caso coloco tortillas mexicanas (totopos) en la base y queda también fabuloso. Espero que no haya ningún fundamentalista de la gastronomía árabe que lea esto, je… pero por las dudas lo digo: ¡perdón! 😉

    Si les gusta la receta, les agradeceré que compartan para que podamos seguir generando contenidos…

    (Visitada 203 veces, 1 visitas hoy)

    La receta paso a paso

    1
    Hecho

    PREPARACIÓN

    Dado que el fatteh es una comida que se compone de capas, debajo describo el paso a paso de cada una.
    Les recomiendo que hagan cada una por separado y recién junten todo en una asadera o platos individuales al momento de servir. De esta manera se evita que la base se humedezca en exceso.

    2
    Hecho

    PRIMERA CAPA

    1. Cortar el pan en triangulos medianos.

    2. Freir o tostar el pan hasta cubrir la base de la asadera (o la cantidad de platos en función de los comensales, si deciden armar las porciones de forma individual).

    Opcional: en caso de no conseguir pan árabe fino o para hacer una versión rápida, en mi caso utilizo tortillas mexicanas (totopos).

    3
    Hecho

    SEGUNDA CAPA

    3. Cortar las berenjenas en gajos no muy chicos y frerirlas en abundante aceite.

    4. Secarlas sobre papel absorvente.

    5. Incorporarlas de nuevo en una olla donde se colocará también el tomate (doble concentrado), una chucharadita de azucar, sal y pimienta a gusto.

    Opcional: en caso de no conseguir tomate concentrado, se debería dejar reducir la salsa de tomates antes de incorporar las berenjenas fritas porque debe quedar densa.

    4
    Hecho

    TERCERA CAPA

    6. Mezclar en un recipiente: el yogurt natural (o laben) y la pasta de sésamo (tahini).

    Opcional: agregar 2 ó 3 dientes de ajo picado fino.

    5
    Hecho

    CUARTA CAPA

    7. Saltear con manteca la carne picada y agregar los piñones (o la fruta seca que elijas) previamente tostados. Salpimentar y agregar baharat para darle un toque especial.

    La idea es que para finalizar se cubra la asadera o plato por completo (en la foto teníamos un amigo vegetariano, así que dejamos la mitad sin carne).

    Eso es todo amigos... ¡Qué lo disfruten!

    Virginia G.

    Trotamundos por oficio y vocación. Soy argentina pero resido actualmente en Italia. Mientras exploro el viejo continente, intentaré combinar algunas de mis pasiones en mis #ToursdeSabores: los viajes, el intercambio de experiencias y, por supuesto, el turismo gastronómico.

    Reseña de Recetas

    Todavía no hay reseñas para esta receta, utiliza el formulario para escribir la primera.
    Picadillo de Banano Verde
    anterior
    Picadillo de Banano(a) Verde
    baharat
    siguiente
    Baharat (7 especias árabes)

    Agrega tu comentario