Ingredientes
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500 gr. de Harinamejor si consigues 00 ó 000
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20 g. de Levadura frescao 7 gr de levadura seca
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300 cc. de Aguatibia
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1 cucharadita de Azúcar regular
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2 cucharadas Aceite de Oliva
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2 cucharaditas de Sal
Intro
¿Cuál es el verdadero origen del pan pita?
Aparentemente los orígenes del pan árabe se remontan a tiempos muy antiguos, cuando la región árabe hizo del trigo su principal alimento. Egipcios y sirios acostumbraban a realizar con la harina de trigo y agua un tipo de pan árabe plano, por su facilidad de cocción en piedras calientes.
Cuando los griegos descubrieron esta técnica, la mejoraron y la convirtieron en un arte. Justamente el nombre de pan de pita, deriva de la palabra griega πίτα que significa pastel o pan.
Más tarde, este pan se expandió hacia Europa junto con el islamismo y al mundo occidental llegó en la era moderna con las primeras invasiones europeas a estos países. Sin embargo, su popularidad alcanzó su tope máximo a mediados del siglo pasado cuando empezó a utilizarse en países de Europa y Norte América para el armado de sándwiches.
Actualmente es muy común que este pan se sirva como entrada, ya sea con las típicas salsas árabes como el Labne, Puré de berenjenas o Hummus de garbanzos. Incluso también resulta ideal para preparar sandwiches de Falafel o el famoso Shawarma.
Variante de pan árabe con zaatar
Utilizando esta misma receta, es posible preparar una delicia muy popular en Líbano. Para esto se debe estirar un poco más la masa para dejarla más fina y la pintamos arriba con una mezcla de aceite de oliva y zaatar (una mezcla de tomillo, orégano, semillas de sésamo, mejorana y zumaque). Luego lo cocinamos en el horno bien fuerte, hasta que los bordes estén dorados.
Una curiosidad del pan pita en Bulgaria
En las bodas búlgaras se da a probar a los novios un pan ritual, normalmente una pita, acompañado de miel y sal; luego se reparte entre los invitados. Para ellos simboliza la igualdad y la dulzura de la vida de casados.
La receta paso a paso
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1
Hecho
5 minutos
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Preparar la levadura- Colocar en un recipiente el agua tibia (no caliente) y desarmar allí la levadura. |
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2
Hecho
1 hora
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Comencemos con la masa...- En un bowl grande hacer una corona con la harina, agregar las 2 cucharaditas de sal fuera del centro. |
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3
Hecho
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Extraer el aire de la masa y dividirla- Presionar la masa con el puño de la mano para extraerle el aire. |
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4
Hecho
15 minutos
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Formar los bollitos y dejar reposar 15 minutos- Con cada pedazo de masa hacer lo siguiente: |
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5
Hecho
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Formar círculos de aproximadamente 5 mm de grosor-Con mucha paciencia, estirar cada bollito con el palo de amasar. Pasándolo hacia un sentido y otro, procurando que la forma quede redondeada y el espesor de unos 5mm. |
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6
Hecho
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Bien... ¡llegamos a la cocción!Aquí tradicionalmente se puede optar por 2 formas: *Importante: el pan árabe no debe quedar muy oscuro, es más bien blanco. Por lo tanto, no cocinarlo por mucho tiempo. |
