Ingredientes
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2 cucharadas de Pimienta negramejor si es pimienta en granos
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1 cucharada de Cominopreferentemente las semillas enteras
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1 cucharada de Semillas de cilantro / coriandro
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1 cucharada de Nuez moscadarallada
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1/2 cucharada de Cardamomo
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1 ramita o 1 cucharada en polvo de Canela
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4 ó 5 unidades de Clavo de olor
Intro
¿Qué es el baharat?
El Baharat es una mezcla de especias usada en la cocina árabe, en el Levante mediterráneo, Líbano, Siria, Irak, Palestina y Turquía.
No existe una receta única de baharat ni en cuanto a los ingredientes ni en cuanto a sus proporciones. Hay además variaciones importantes de un país a otro (por ejemplo, en Turquía añaden menta, algo que no hacen en otros países).
La receta más común lleva los siguientes ingredientes: pimienta, canela, clavo de olor, comino, nuez moscada, semillas de coriandro (cilantro) y cardamomo. Durante mi viaje al Líbano tuve la oportunidad de degustarlo en diversos platos y me encantó. Desde entonces lo uso siempre.
¿En qué comidas se puede usar esta mezcla de especias árabes?
Por lo general yo lo utilizo en todas las comidas árabes que llevan carnes rojas. Por ejemplo: sfijas, lajmayin, kibbeh, fatteh, etc. Sin embargo, puedes usarlo también para condimentar falafel, kebab, shawarma y, básicamente, en lo que te animes. Se puede hornear, cocer o usar como adobo en parrillas.
Si te gusta la gastronomía árabe y no tienes la posibilidad de comprar esta mezcla de condimentos en tu zona, no dudes de probar esta receta casera de baharat.
La receta paso a paso
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1
Hecho
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Procesar y mezclar las especiasColocar todas las especias en un mortero o mixer de cocina: pimienta negra en granos, canela, clavo de olor, comino, nuez moscada (rallada con la parte más fina), semillas de coriandro (cilantro) y cardamomo. |
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2
Hecho
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ConservaciónGuardar en un frasco de vidrio u otro recipiente con cierre hermético. Eso es todo, ¡espero que lo disfruten tanto como yo! |
