Ingredientes
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500gr Carne molidapreferentemente carne vacuna / cordero
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2 Cebollasmedianas
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a gusto Sal
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a gusto Pimienta
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a gusto Manteca
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60 Masa de empanadastamaño copetín
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1 litro Yogurt natural (laben)
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1 litro Agua
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un puñado Arroz
Intro
Conocida también como “sopa de sombreritos”, esta receta de Shishbarak -de orígen libanés- es un valioso legados de mi familia materna. Agradezco a mi abuela Lidia por enseñarme a hacerlos y a mi madrina Saide por recordarme la receta.
¿Qué es el Shishbarak?
Se trata de una sopa de yogurt (o laben) donde se cocina una pasta de carne de apariencia similar a la de los cappeletti. Es un plato muy popular en las casas de familias árabes y se consume generalmente en los meses invernales.
Es muy poco probable que encuentres shishbarak en un restaurante. Por lo tanto, comparto a continuación la receta para que puedas disfrutar de esta exquisitez en tu casa.
Shishbarak | Receta libanesa paso a paso
A continuación van a encontrar la receta de esta sopa con explicaciones paso a paso. No es difícil de hacer, pero si tienen alguna duda me avisan y veo cómo puedo ayudarlos.
Espero que puedan hacerla y la disfruten tanto como yo…
La receta paso a paso
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1
Hecho
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Preparación del rellenoCortar en trozos pequeños la cebolla y feirla en manteca junto a la carne picada. Condimentar con sal y pimienta. Una vez que la carne esté cocida, apartar del fuego. |
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2
Hecho
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Armar los sombreritosPara amar los sombreritos se coloca una cantidad pequeña del relleno sobre el centro de la masa, luego se cierra como una empanada y por último se unen ambos extremos para conseguir una forma similar a la de la foto. |
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3
Hecho
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Calentar el yogurtColocar el yogurt en una olla grande y encender la hornalla a fuego medio/ bajo. Revolver constantemente hasta que rompa el hervor. Una vez que el líquido esté hirviendo, agregar un litro de agua de a poco, sin dejar de revolver. |
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4
Hecho
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Cocinar los sombreritosIntroducir en la olla un puñado de arroz y luego los sombreritos para que se cocinen en el yogurt. Mezclar de vez en cuando con una cuchara de madera para evitar que se pegue en el fondo. Luego de 15 a 20 minutos retirar del fuego y reservar unos 10 minutos antes de servir. |
20 Comentarios Ocultar Comentario
!que ricos! Los estoy extrañando, mi madre los hacia. Ahora que mandasteis la receta, intentare prepararlos. Gracias.
Hola Luisa, espero que te salgan súper ricos. Después me cuentas cómo salieron 🙂
Virginia que maravilla poder hacer la sopa de Tongos, como le dice mi marido, el es Libane y su abuelita siempre los hacía.
Yo pondré todo de mi parte para que me queden ricos.
Te tengo una pregunta; cuáles son las proporciones de los ingredientes? Cuanto yogurt, cuanta carne y cuantos sombreritos necesito?
Gracias por la receta.
Hola Mónica, gracias por tu visita. Quizá no llegaste a ver la lista de ingredientes (en la columna de la izquierda). Estas serían las proporciones:
-500gr Carne molida
-2 Cebollas
-60 Masa de empanadas (aprox)
-1 litro Yogurt natural (o laben)
-1 litro Agua
-un puñado Arroz
Q rico . Saber esta receta me conduce a mi infancia . Mi tia Sultana la hacia exquisita . Nunca pude saber como , hasta ahora . Gracias!
Me alegra traer esos lindos recuerdos y que el tour de sabores sea también ligado a emociones. Para mi los sabores árabes tienen un tinte especial, son como compartir un ratito más con mi abuelita que ya no está. Besos!
Hola yo los preparé hoy me quedaron lindos y rico todo
Qué bueno Mary, me alegra mucho que te haya servido la receta. Buen apetito! 🙂
Gracias. Magnífica explicación.
Puede ser que se use leche en lugar de yogurt?
Hola Alberto, si usas leche no sería la misma receta. La verdad es que nunca lo probé de esa manera. Saludos!!
Buen dia.
Si la consulta es por problemas de ‘Lactosa’, se puede utilizar leche deslactosada para preparar el ‘Laben’, que es similar al yogurt, y que es ‘Leche Agria’.
Dependiendo del lugar que te encuentres, puedes consultar en negocios locales sobre los ‘reactivos’ para elaborar quesos y yogurt.
Una vez tengas elaborado el Laben o Yogurt, procede a la receta.
El laben lo condimento con mantequilla, ajo y hierba buena, así lo hacía mi suegra que era libanesa por los dos lados, es mi comida favorita!!!
asi lo hacía mi abuelita libanesa mi
Madre con ajo hierva buena un huevo y le salía riquísimo
Hola esta receta me hace acordar a la q hacía mí abuela, mí abuelo era sirio libanés. Pero toda la familia la llamaba “chufara” puede ser?? Gracias!
Hola Amelia, nunca lo escuché con ese nombre pero es posible. Incluso palabras tan comunes como “madre” o “padre” se dicen de manera diferente en las distintas regiones. Saludos
Si me gusta la comida arabe por favor manden más recetas
hola acabo de preparar , le agregué menta fresca , salio perfecto
Gracias mil. Estoy muy emocionada. Mi mamá los cocinaba cuando pequeños. Ya ella no está y he estado añorando volver a comerlos. Gracias de nuevo por la receta.
Me alegra mucho Ana… yo también me emociono mucho cada vez que cocino algo árabe. Solamente los aromas me remiten ya a la cocina de mi abuela, de quien aprendí a amar tanto la cocina como la cultura libanesa. Saludos!