Ingredientes
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3 unidades - Berenjenas
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6 unidades - Tomate
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300 grs. Queso Mozzarella o derretible
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A gusto Albahaca
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Cantidad necesaria de Aceite de Oliva
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1 cucharadita de Azúcar regular
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100 grs. - Queso ParmesanoEs posible reemplazarlo con otro queso de rallar.
Intro
¿Cómo hacer berenjenas a la parmesana?
Las Berenjenas a la Parmesana -conocida como parmigiana di melanzane, melanzane alla parmigiana o parmigiana- es un plato típico del sur de Italia*. Sin embargo, su consumo se hizo popular entre los italianos y hoy es común encontrarla en buena parte del país.
La receta de berenjenas a la parmesana que compartiremos es muy sencilla y les aseguro que el resultado les encantará. Luego nos comentan…
Receta provista por un local
Accedimos a esta receta a partir María Victoria, mamma de uno de nuestros queridos amigos de Napoli, ciudad donde definitivamente saben comer muy bien. Mil gracias por el gran aporte.
Berenjenas, uno de los comodines de la dieta mediterránea
La berenjena – junto al tomate y el pimiento- forma una especie de trilogía de la despensa vegetal mediterránea. Lo curioso es que que ninguna de esas tres plantas resulta originaria de la zona.
*Aún se disputan si el origen de la parmigiana es de Nápoles o Sicilia. Por lo tanto, para no generar disputas innecesarias, con decir que pertenece al sur creo que estaremos bien.
La receta paso a paso
1
Hecho
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Cortar las berenjenas y freírlas en aceite de olivaLuego de lavar bien las berenjenas, quitarle el tallo y cortarlas en rodajas de aproximadamente 1/2 centímetro. Freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas de ambos lados y apartar. |
2
Hecho
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Hacer una salsa de tomates bien concentrada |
3
Hecho
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Preparar los quesos para la etapa de armado |
4
Hecho
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Intercalar las diferentes capas como en una lasañaColocar un poco de aceite de oliva al fondo del recipiente, luego una capa de berenjenas fritas, una capa de salsa de tomates, algunas hojas de albahaca fresca, mozzarella, queso de rallar y comenzamos de nuevo, en ese orden. Al completar la bandeja, colocar una capa gruesa de queso de rallar por arriba de la salsa. |