Ingredientes
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Para la pasta base
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125 gramos Mantequilla1 barra
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3 cucharadas Azúcar molidoAbundantes
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1 taza y media Harina All purpose170 gramos aprox
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2 cdas AguaSolo en caso necesario
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Para el relleno
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1 taza Azúcar regular225 gramos aprox
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125 gramos Mantequilla1 barra
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1/2 taza Agua112,5 ml aprox
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1 lata Leche condensada397 gramos aprox
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1 bolsa de 250 gramos aprox Coco rallado
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cantidad necesaria Pimienta negra
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Al final
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Recipiente Pyrex para horno
Intro
Dado que Costa Rica es un país tropical por excelencia, existe abundancia de frutos como los bananos y el coco. Por tal razón, es esperable que muchos de los dulces producidos en el país -como la cocada- posean algunos de estos frutos como parte de sus ingredientes.
Sin embargo, en Costa Rica el principio de elaboración de la receta de cocada (o tarta de coco) es bastante diferente al tradicional postre español. Para empezar, el diámetro total del dulce es mayor, asimilándose más al de una torta. Además, incluye entre sus ingredientes la leche condensada, lo cual influye tanto en la consistencia como en el sabor de la cocada.
Recomendaciones para el Consumo:
- La cocada resulta ideal para ser acompañada con una taza de té o café, aunque también puede ser servida como postre.
- Consumir la preparación después de por lo menos una hora de enfriamiento natural. Es mejor no consumirla caliente.
- Puede durar entre 15 y 20 días si se mantiene en las condiciones correctas: no dejarla pasar más de 10 días fuera de refrigeración y no mantenerla en lugares de extremo calor para evitar su descomposición.
Créditos:
Agradezco a Ana María Álvarez por compartir esta receta, que sin duda alguna, conquista el paladar de muchos y porque no, sus corazones.
El dato curioso:
Si bien la Receta Cocada tiende a ser relacionada por excelencia al dulce producido en España, el principio de elaboración de esta receta es bastante diferente al elaborado por los españoles, lo cual la convierte en una receta tradicional de Costa Rica.
La receta paso a paso
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1
Hecho
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Hacer la pastaBatir en la batidora 1 barra de mantequilla a temperatura ambiente, 3 cdas. de azúcar molida y la taza y media de harina, hasta mezclar bien. En caso necesario, agregar al menos 2 cucharadas de agua fría para unir la pasta. No se debe amasar en exceso, solo se debe unir la pasta. |
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2
Hecho
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Extender la pasta sobre un pyrex, de preferencia cubierto con papel encerado y hornear por 10 minutos. Realizar pequeñas perforaciones con un tenedor para eliminar el exceso de aire. |
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3
Hecho
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Hacer el rellenoEn una olla echar la otra barra de mantequilla, 1 taza de azúcar y ½ taza de agua y poner a hervir. Cuando hierve se le echa el paquete de coco y la lata de leche condensada y se pone a cocinar hasta que esté a punto de caramelo (cuando se ve el fondo de la olla). |
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4
Hecho
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Depositar la mezcla en el pirex y hornea hasta que la cocada se doren. Seguidamente, retirar del horno la cocada y dejar enfriar para consumir. |
